Nikmati Kelezatan Hidangan Jepang di Rumah, Begini Cara Membuat Chicken Katsu yang Sederhana

Chicken Katsu adalah hidangan populer di Jepang yang terdiri dari ayam goreng tepung yang lezat dan renyah. Hidangan ini terkenal karena rasa dan teksturnya yang enak, serta mudah disajikan dengan berbagai macam saus.

Hidangan satu ini sekarang telah menjadi hidangan internasional yang populer di banyak negara. Karena popularitasnya yang terus meningkat, Chicken Katsu kini mudah ditemukan di restoran-restoran Jepang dan restoran-restoran makanan cepat saji di seluruh dunia, termasuk Indonesia.

Buat kamu yang ingin membuat Chicken Katsu sendiri di rumah karena lebih terjangkau dan bisa lebih puas makannya, kali ini Dapur Jempol mau berbagi resep chicken katsu dan cara membuat chicken katsu secara detail. Buat yang ingin tahu caranya lebih jelas lagi, kamu bisa tonton video lengkap cara membuat chicken katsu di channel Dapur Jempol.

Tips dan Trik dalam Membuat Chicken Katsu yang Enak

Sebelum kita masuk ke bahan dan cara pembuatan chicken katsunya, ada beberapa tips untuk membuat chicken katsu yang menghasilkan citarasa gurih, enak, dengan tekstur yang lembut, berikut adalah beberapa tips dan trik yang dapat diikuti:

Pilih dada ayam yang bagus: Pilih dada ayam yang segar dan ukurannya seragam untuk memastikan hasil yang merata.
Pilih tepung roti yang tepat: Tepung roti jepang, atau panko, sangat direkomendasikan untuk membuat chicken katsu yang lezat dan renyah.
Gunakan minyak yang tepat/baru: Minyak goreng yang tepat sangat penting untuk memastikan chicken katsu matang merata dan memiliki warna yang cantik. Jadi sebaiknya gunakan minyak goreng baru, bukan yang bekas menggoreng karena bakal mengubah citarasanya.
Jangan terlalu sering membalik chicken katsu: Balik Chicken Katsu hanya sekali untuk memastikan hasilnya merata dan teksturnya tetap renyah.

Bahan-bahan Membuat Chicken Katsu

Untuk bahan-bahannya, ini sudah aku bagi ke dalam beberapa bagian, yaitu bahan dasar, bahan untuk bumbu marinasi, bahan untuk tepung pelapis basah, dan juga bahan untuk pelapis keringnya.

Daging ayam ½ kg, aku pilih bagian dada dan buang bagian tulangnya biar mempermudah juga makan chicken katsunya nanti

Untuk marinasi daging ayamnya, aku gunakan bumbu berikut:

Kaldu jamur atau penyedap rasa ½ sendok teh
Minyak wijen 1 sendok makan
Bawang putih 3 siung yang sudah dihaluskan
Merica bubuk ¼ sendok teh

Untuk tepung pelapis basahnya, berikut bahan-bahan yang aku pakai:

Tepung terigu sebanyak 75 gram atau 5 sendok makan, ini kebetulan aku pake yang protein tinggi
Soda kue ¼ sendok teh
Tepung maizena 1 sendok makan penuh
Merica bubuk ½ sendok teh
Bawang putih bubuk ½ sendok teh
Jeruk nipis 1 buah
Telur 1 butir
Garam secukupnya

Dan terakhir buat pelapis kering:

Tepung panir 100 gr atau secukupnya, ini aku pake yang warnanya putih

Langkah-langkah Cara Membuat Chicken Katsu

Nah, setelah tadi aku jelaskan dan sebutkan semua bahan-bahannya, langsung aja kita masuk ke tahap buat mengolah bahan-bahan chicken katsu tersebut menjadi hidangan Jepang yang enaknya ultimate.

Ok, pertama, beri perasan air jeruk nipis ke seluruh daging ayamnya biar mengurangi amisnya. Sebenarnya ini opsional aja ya, bagi yang suka bau segar daging ayam dan gak masalah dengan hal itu, pemberian jeruk nipis bisa di-skip aja.
Terus siram pakai minyak wijen merata ke semua bagian daging ayamnya.
Habis itu lumuri daging ayamnya dengan bawang putih yang sudah dihaluskan.
Tambahkan kaldu jamur dan merica bubuknya. Dan juga garam ½ sendok teh.
Terus ratakan semua bumbu-bumbu marinasinya ini ke seluruh bagian daging ayamnya. Kalau sudah merata, kita diamkan sekitar 15 menitan biar bumbunya meresap sempurna.
Selagi menunggu marinasi, buat tepung pelapis basahnya.
Tambahkan merica bubuk, bawang putih bubuknya, dan soda kue ke tepung terigunya.
Tambahkan tepung maizenanya.
Terus pecahkan telurnya dan tambahkan.
Lalu aduk-aduk sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai tekstur keenceran tepung pelapis yang diinginkan tercapai. aku juga tambahkan garam sekitar sepucuk sendok teh, atau sedikit aja sesuai selera.
Setelah daging ayam sudah selesai dimarinasi, terus balurkan ke tepung basahnya. Ratakan ke biar semua bagiannya daging ayamnya itu kena pelapis basahnya. Habis itu angkat dan masukkan ke tepung panir. Ratakan juga tepung panirnya ke semua bagian biar lebih renyah dan enak.
Ulangi proses penepungan tadi ke semua daging ayamnya.
Setelah semua proses penepungannya, daging ayam siap digoreng.
Panaskan pan dulu dan pakai minyak yang lumayan banyak supaya semua bagian terendam minyak.
Kalau minyak sudah mulai panas, bisa dimasukkan ayamnya.
Pakai api sedang aja biar matangnya merata dan tidak cepat gosong, jadi warnanya juga bisa bagus dan matangnya perlahan. Jangan lupa dibalik biar tidak gosong.
Setelah berubah warna jadi kuning keemasan, chicken katsunya sudah bisa diangkat.
Terus potong-potong chiken katsunya khas hidangan jepang supaya mudah juga makannya.

Alternatif Penyajian Chicken Katsu Agar Tidak Membosankan

Setelah chicken katsu selesai dimasak, kamu bisa menikmatinya dengan berbagai saus dan hidangan pendamping. Kalau kesukaanku sendiri, biasanya cukup aku beri saus sambal pedas dan nasi hangat aja sudah cukup.

Tapi kalau kamu mau variasi biar tidak bosan, ada beberapa cara yang dapat dilakukan untuk menyajikan hidangan ini. Berikut adalah beberapa ide untuk cara penyajian chicken katsu yang bisa kamu coba:

Dengan nasi putih: chicken katsu sangat cocok disajikan dengan nasi putih. Tambahkan sedikit saus tonkatsu di atas Chicken Katsu dan nasi untuk rasa yang lebih lezat.
Dengan salad: chicken katsu juga cocok disajikan dengan salad yang segar. Pilih salad sayuran hijau yang enak dan tambahkan bahan-bahan yang disukai seperti tomat dan mentimun. Tambahkan saus salad yang ringan untuk rasa yang lebih segar.
Dengan saus khusus: chicken katsu dapat disajikan dengan berbagai saus khusus seperti saus tonkatsu, saus teriyaki, atau saus sambal. Pastikan untuk mencoba beberapa saus yang berbeda dan menemukan saus yang cocok dengan selera Anda.
Dalam sandwich: chicken katsu dapat disajikan dalam roti sebagai sandwich yang lezat. Tambahkan sedikit saus mayones atau saus tonkatsu dan beberapa sayuran segar untuk rasa yang lebih lengkap.
Dengan nasi donburi: chicken katsu juga cocok disajikan dalam nasi donburi, yang merupakan hidangan nasi Jepang dengan lauk di atasnya. Tambahkan sayuran dan telur rebus untuk hidangan yang lebih lengkap.

Dengan variasi cara penyajian yang berbeda, Chicken Katsu akan terasa berbeda-beda, tidak membosankan, dan tetap lezat. Cobalah beberapa cara penyajian yang berbeda untuk menemukan yang paling disukai.

Nah, itulah tadi resep chicken katsu dan juga cara membuat chicken katsu yang detail ala Dapur Jempol. Buat kamu yang masih kurang jelas dan ingin melihat proses pembuatannya melalui video, kamu langsung bisa simak proses masak chicken katsu di channel YouTube Dapur Jempol. Selamat mencoba dan semoga suka ya!