Resep Tengkleng Kambing Santan Enak, Kuah Gurih, dan Tidak Bau Prengus

Indonesia memang memiliki banyak sekali kekayaan kuliner khas daerah yang begitu khas dan nikmat untuk dicoba, salah satunya yakni tengkleng kambing. Menu khas yang berasal dari Solo ini awalnya merupakan hidangan yang biasa dinikmati oleh para bangsawan. Namun dengan seiring perkembangan zaman, kelezatan tengkleng kambing kini bisa dinikmati oleh siapa saja.

Tengkleng kambing pada dasarnya berupa sejenis sup yang bahan utamanya menggunakan tulang kambing atau bagian-bagian yang daging yang banyak tulangnya. Oleh sebab itu, tak heran kenapa menu tengkleng kambing lumayan banyak disukai karena bumbu rempahnya akan lebih mudah meresap ke balutan daging tipis yang menempel di tulang.

Nah, buat anda yang ingin mencoba sendiri kenikmatan tengkleng kambing dengan cara mengolahnya sendiri di rumah, kebetulan sekali karena kali ini Dapur Jempol akan berbagi mengenai resep tengkleng kambing santan yang enak, berkuah gurih namun tetap seger, dan juga baunya tidak berbau prengus.

Bahan-bahan Tengkleng Kambing Santan Enak Gurih

Ok, ini bahan-bahan yang aku perlu kita siapkan di sini untuk membuat tengkleng kambing:

Daging kambing 1 kg yang ada tulangnya, bisa juga pake bagian iga
Bawang merah 15 butir
Bawang putih 6 siung
Jahe 2 ruas
Kunyit 1 ruas besar
Lengkuas 1 ruas besar
Kemiri 3 butir
Sereh 1 batang
Daun jeruk 3 lembar
Daun salam 5 lembar
25 buah cabe rawit, ini buat bumbu halusnya
Dan ini 10 cabe rawit buat dimasukkan ke dalam kuah
Ketumbar bubuk 1 sendok teh
Merica bubuk 1 sendok teh
Kaldu jamur atau penyedap rasa 1 ½ sendok teh
Gula merah 2 sendok makan
Gula pasir 1 sendok teh
Garam secukupnya
Asam jawa 2 sendok makan, larutkan dengan sedikit air biar bisa diambil airnya saja
Santan kanil atau santan kental 450 ml
Santan encer 750 ml

Cara Memasak Tengkleng Kambing Santan

Pertama, didihkan terlebih dulu air buat merebus dagingnya sekitar 1 gayung atau sampai bisa merendam semua bagian tulang dan dagingnya. Kalau sudah mendidih, daging dan tulangnya bisa dimasukkan. Proses perebusannya kurang lebih memakan waktu sekitar setengah jam.
Jika dagingnya sudah dirasa lumayan empuk, bisa diangkat dan ditiriskan. Kalau ada bagian daging yang dirasa terlalu besar, bisa dipotong-potong dulu jadi dadu kecil. Biasanya kalau dipotong dadu kecil, daging bisa jadi lebih merata buat seluruh anggota keluarga.
Panaskan minyak goreng dan goreng bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan kemiri, dan kunyit.
Kalau bau bawangnya sudah mulai tercium harum, baru cabe rawit yang buat bumbu halus bisa dimasukkan. Goreng cabe cukup sampai agak mengkerut biar rasanya tidak sengak, baru bisa diangkat semua bumbunya.
Haluskan semua bumbu yang barusan digoreng dan tambahkan garam sekitar 1 sendok teh.
Panaskan kembali sedikit minyak buat menumis dan masukkan bumbu halus yang barusan dibuat tadi.
Tambahkan ketumbar bubuk dan merica bubuk.
Kalau tumisan bumbu halusnya dirasa sudah cukup kering, baru santan encernya dimasukkan.
Tambahkan jahe dan lengkuas yang sudah digeprek-gerprek terlebih dulu.
Tambahkan juga sereh yang sudah digeprek.
Masukkan daun jeruk dan daun salam.
Tambahkan cabe rawit utuh yang sudah disiapkan buat kuahnya tadi.
Nah, ini bagian paling penting, masukkan daging kambing dan tulangnya. Aduk-aduk sampai bumbunya merata ke seluruh daging dan tulang kambingnya.
Tambahkan air asam jawanya.
Tambahkan gula pasir dan gula merahnya.
Tambahkan kaldu jamur atau penyedap rasanya.
Terus, masukkan santan kentalnya. Kita masak kembali sampai mendidih.
Sampai di sini, bisa cek rasanya. Kalau dirasa kurang asin bisa ditambahkan garam kembali sesuai selera. Pas aku masak ini, aku tambah kembali garam sekitar 1 sendok teh biar rasanya pas.
Masak lagi sampai dagingnya empuk dan bumbunya bisa meresap sempurna setelah itu baru diangkat.

Nah, itulah tadi bagaimana tahapan cara memasak tengkleng kambing santan yang enak, gurih, berkuah segar. Buat yang ingin melihat lebih jelas mengenai proses memasak tengkleng kambing santan ini, langsung aja cek bisa cek video masaknya di channel Dapur Jempol berikut ini.

Semoga resep tengkleng kambing santan yang Dapur Jempol bagikan ini bisa menjadi referensi masakan baru buat yang sedang belajar memasak atau buat yang sedang ingin mencoba variasi olahan daging kambing.